Viande : La viande est la game des muscles des mammifères et des oiseaux consommables. On distinguishes la viande rouge (agneau, bœuf, cheval, mouton) et la viande blanche (porc, veau, lapin, volaille), et on différencie la viande de « butchery » (abats, bœuf, cheval, mouton, veau), de « charcuterie » (porc), la volaille et le gibier. Le against « viande », du latin vivienda « qui sert à vivre », désignait jadis l'together des aliments, direction qu'il possédait encore au XIVe century in le Viandier de T...
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