Flower : A flower is the reproductive element of plants supérieures, qui, de tout time and in all lieu, a toujours joué un rôle en gastronomie. En Europe, les fleurs sont surtout utilisées dans les boissons aromatiques et en liquoristerie (wine de May withwoodruff, cider in the flower of elderberry, syrup ofhyssop, ratafia byeyelet). Néanmoins, some spices and condiments very known sont des fleurs : clove, capers, flowers or buds of nasturtium au vinaigre, flowers of lavender dried, without forgetting the Orange Blossom.
Often the flowers are added in the soups in end of baking. Dans les salades, leur rôle est ? franchement décoratif : bourrache, nasturtium, honeysuckle, poppy, violets, disposés en couronne ou en bouquet, en harmonie de couleurs avec les other ingrédients, au dernier moment because the vinaigre does virer leur color.
Certaines d’entre elles s’apprêtent carefully en beignets, in one’s life. One of the main focuses is the les fleurs de l’acacia, squash, elderberry, jasmine ; those of squash, zucchini and pumpkin are also eaten stuffed and used to garnish omelets.
We season compound butters with flower petals of jasmine, orange, lemon orgarlic. La menthe en fleur convient au fish, ainsi que les fleurs de lime tree et de jasmin, que l’on peut aussi mêler à des farces.
On en fait également des infusions aromatiques que l’on boit ou que l’on utilise pour cuire des mets à la vapeur. Les violettes wild s’associent bien au beef, the flowers of sarriette au veal, those of sage with pork, and those of mint and thyme withlamb.
About the confectionery, elle a toujours fait appel aux fleurs : water de rose, gelée, jam de Pink, crystallized petals, orange blossoms pralines, candy violets (but also Mimosa, forget-me-not, primrose), Etc.
En Orient, on utilise des boutons de rose séchés comme condiment et on fait des confitures de pétales de rose, mais c’est surtout en Extrême-Orient que les fleurs participent à la Food properly dite : s with petals of chrysanthème or magnolia, flowers of jasmine and hibiscus with the poultry and the fish, lily yellow in the Sauces and the broths.
Dans les épiceries fines et dans certaines great surfaces, On find des fleurs comestibles conditionnées en barquettes.
See : Edible Flowers.