Œufs de poisson : Les œufs de poissons de mer ou de rivière, sont souvent très délicats de goût. Ils sont surtout utilisés en cuisine pour préparer des canapés, des toasts.(Voir le tableau des œufs de poisson ci-dessous). On les désigne collectivement par le terme de laitance ou de rogue.Il existe trois types de préparation des œufs de poisson.- Au naturel, suivant la tradition russe, à savoir : prélèvement des poches, tamisage, lavage, salage et conditionnement (en seaux ou congelés pour le mar...
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