Crudo (cuisine italienne) : En italien, « crudo » signifie « cru ». Dans la cuisine italienne, ce mot peut être utilisé avec de nombreux de produits alimentaires : pesce crudo signifie « poisson cru », et carne cruda signifie « viande crue», semblable au steak tartare.
On emploie le mot « crudo » en substantif, un « crudo » de thon.
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