Croquet (pastry) : Un croquet est un cake sec in form of rod or tongue, généralement fait d’ Almonds, sucre as well as egg white. La plupart des croquets (ou croquettes), sont des specialties régionales, typiques du Berry, de la Sologne, du Périgord, du Nivernais, de Sens, de Bar-sur-Aube, de Bordeaux, de Vinsobres, de Valence, etc.
En Suisse, les croquets sont des biscuits dry sprinkled de caster sugar qu’il ne faut pas confondre les croquets fribourgeois, biscuits traditionnels de la fête de la Bénichon. (Voir Bénichon festival) dans la partie francophone du canton de Fribourg, avec les biscuits du même nom connus dans le sud de la France. Ces derniers sont des biscuits Asked Almonds plats et carrés, ne contenant ni butter ni cream, contrairement à leurs homonymes fribourgeois.