burfi : Un burfi (ou barfi ou barfee) est une confectionery sweet made of concentrated milk bySouth Asia, en forme de losange ou de carré. Les burfis peuvent être mous ou Hard caramels and a little tights.
Il fait partie de la catégorie des mithai. D’origine indienne, le nom dérive du terme persan barf qui signifie « neige ».
Very calorifiques, ils sont faits à base d’almond, ghee, all-purpose flour as well as sucre as well as milk. Ils sont diversement parfumés : pistachio, mango, caramel,…
Les principaux ingrédients des barfi sont le concentrated milk and sucre. Les ingrédients sont cuits ensemble jusqu’à ce que le mélange se solidifie. La saveur des barfi est souvent enrichie avec des fruits (such as the mango, coconut, fig), des noix (telles que la noix (Intergovernmental Panel on Climate Change) and the almond) et des épices (telles que la cardamom,'rose water, safran, chocolate, kaitha). On en trouve même à la carrot. Ils sont habituellement coupés en carrés, en losanges et en ronds. Les barfi varient en color and texture.
THEspice la plus populaire pour perfume ce dessert is the cardamom. Toutefois, suivant la région où il est préparé, beaucoup d’arômes peuvent être ajoutés à ce dessert simple mais pourtant prisé. Pour servir cette confectionery aux grandes occasions comme les weddings, une feuille d’argent comestible (vark) est souvent ajoutée sur les côtés des barfi. Pour ajouter de la saveur et créer un contraste de couleur attrayant, les barfi sont souvent roulés dans des Dried fruit crushed before being served.
This candy convient aussi bien aux petites occasions qu’aux grands événements formels, ce qui explique sa grande popularité qui ne faiblit pas. Cette confiserie est servie en Inde tout au long de l’année, mais est particulièrement consommée durant les fêtes, les cérémonies de marriage et les festivals religieux. Les barfi sont servis assez souvent pour Diwali, la fête hindoue célébrant les lumières. La cuisine traditionnelle hindoue est une partie importante de ces festivités annuelles, accompagnant les feux d’artifice et les lampes décorées spécialement fabriquées pour l’occasion.
Parmi les barfi les plus connus, on trouve le besan barfi, à base de Chick pea flour, le kaaju barfi, à base de cashew nut, le pista barfi, à base de pistachios ground, et le sing barfi, à base de peanuts.