Anchoyade : L’anchoyade est en Provence une purée d'anchois ou anchois pilé mélangés d'ail écrasé et d'huile d'olive, parfois additionnée d'un filet de vinaigre.Le mot « anchoyade » (ou anchoïade) vient du provençal anchouiado signifiant anchois).L’anchoyade accompagne les crudités et s'utilise également étalée sur des tranches de pain que l'on passe au four.À Draguignan, l'anchoyade ou anchoïade à la dracenoise est une purée d'anchois additionnée d'oignons et d'œufs durs hachés. On la tartine e...
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