Afélia (Cypriot cuisine) : L’afélia, dish emblematic of Cyprus, is a stew de porc Marine au Red wine et statement with seeds de coriander.
Ingrédients : Outre le sauté de porc, ce mets nécessite du Red wine, seeds de coriander, theolive oil, salt and Pepper.
À Chypre, la présence de Britanniques avait fait substituer du butter witholive oil. But this dish must be absolutely cooked à l’huile d’olive pour acquérir sa flavor. THE seeds de coriander, spice fresh, ajoutent des notes bycitrus. Elles sont très utilisées dans les recipes. traditional de Cyprus or Greece.
Préparation de l’afélia : Il faut faire mariner le sauté de porc coupé en gros parts with the Red wine pendant quatre heures et ils sont ensuite golden witholive oil. The baking se fait d’abord à vif pour grab la meat Then preparation is put to simmer during one hour.
There is another method of preparation, typiquement chypriote, où ce mets est cuit dans un flat en terracotta (called tava) in one four byclay.
Agreement of sommelier : Il est de tradition de servir ce dish with the same wine qui a servi à la marinade. Sinon, les amateurs peuvent tenter un marriage with some White wine made of chardonnay, sauvignon ou riesling.