Duchesse Potatoes : Les pommes sont pelées, lavées et passées puis liées avec des eggs et du fromage. Elles sont façonnées en diverses formes, généralement en rosaces, à l’aide d’une poche munie d’une douille fluted. Déposées sur une plaque à pâtisserie, elles sont dorées au four chaud ou à la salamander for a few minutes.
They are served as an accompaniment to meat.
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