Poivrade (artichaut) : L’artichaut poivrade est un petit artichaut précoce, violet dépourvu de foin, souvent dégusté cru accompagné d'une sauce. L’artichaut poivrade est assez petit (moins de 100 g/pièce) et de forme conique, avec des bractées violacées. Il est très cultivé en région méditerranéenne et se récolte de mars à mai, puis de septembre à décembre. Bouton de fleurs d'une plante potagère, l'artichaut poivrade provient en fait d'une amélioration du chardon sauvage (famille des Astéracées ...
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