Embouteillage : n. m. L'embouteillage (ou mise en bouteille) se fait en général entre six et trente mois après les vendanges sur des vins stabilisés et clarifiés après un repos prolongé en cuve (*). Mais ce processus naturel ne suffit pas à garantir la stabilité des vins sur la durée. C’est pour cette raison que des traitements complémentaires, physiques ou chimiques sont nécessaires pour stabiliser un wine : – stabilisation des matières colorantes par le froid ou le collage. – stabilisation des ...
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