Oloroso : L'oloroso (" parfumé " en espagnol ) est une variété de vin muté (voir Vins mutés) élaboré à Jerez et à Montilla-Moriles et produite par vieillissement oxydatif (*). L'oloroso est normalement plus sombre que l'amontillado et il est généralement de couleur foncée tirant sur la couleur de la noisette. Les olorosos sont mutés à l’eau-de-vie à 18°. Ils sont fort appréciés des Britanniques, qui le connaissent sous le nom de sherry ou sack (**). (*) Oxydation : Union d'une substance avec de...
Hello,
You must be a subscriber to read the rest of this article, its links and its images.
The subscription to the full reading of the site is 1 € euro per month (monthly subscription) or 11 € / year (annual subscription), without any commitment.
If you already have a current subscription, please log in using the form below.
Otherwise you can subscribe here.