Awamori : L’awamori (泡盛) est une boisson alcoolisée spécifique à Okinawa, au Japon. Il est fabriqué à partir de distillation de riz, d'eau, de levure et d'aspergillus luchuensis , un champignon microscopique noir (levure) appelé localement kuro kōji (黒麹, kōji noir) ou kuro kōji-kin (黒麹菌, levure noire). Il contient environ 30 % d'alcool. Le degré alcoolique augmente avec l'âge de l’awamori. Les habitants d'Okinawa le boivent allongé d'eau avec des glaçons, mais il peut aussi se boire pur pour les...
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