Applejack : L’applejack est une boisson alcoolisée américaine produite à partir de pommes. Elle remonte à la période où les États-Unis d'Amérique étaient une colonie anglaise. Elle est fabriquée à partir de la concentration de cidre brut, par distillation fractionnée à très basse température ou à chaud (évaporation). Le terme applejack dérive de jacking, nom vernaculaire de la distillation. À partir du jus fermenté, avec une teneur en alcool de moins de dix pour cent, on obtient un concentré d'u...
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