Produits laitiers : Les produits laitiers, ou laitages, sont les laits ou les transformations alimentaires obtenues grâce aux laits. Quand il y a transformation, le lait majoritairement mis en œuvre est le lait de vache, mais on utilise également le lait de chèvre, de brebis, de chamelle, de yack, de bufflonne... Leur introduction dans l'alimentation humaine après sevrage remonte à la révolution néolithique. La consommation de produits laitiers était à l'origine surtout présente dans la cuisine ...
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