Bargkas : Le Bargkas (ou Barikas, mot venant de Bergkäse signifiant fromage de montagne en alsacien) est un fromage à pâte pressée cuite ou mi-cuite et chaque producteur fermier de la Vallée des Vosges a sa propre recette. Ce fromage rustique est aussi appelé Tomme des Vosges ou Vachelin. C’est une meule de 30 centimètres de diamètre, de 6 centimètres d’épaisseur et de 7 à 8 kg environ. Il a une saveur complexe et fleurie et devient puissant avec l’âge avec une teneur en matières grasses de 45 %...
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